2020年03月18日 コロナウィルス騒動で食料品の備蓄を始める Season 7:ぼく移民のなんなのさ(ハワイ)編ヘンテコ2人組による憧れのハワイ奮闘記 < 前の記事次の記事 > コメント コメント一覧 (2) 1. ズンベさん 2020年03月18日 07:24 カレーやシチューは、エンテロトキシン産生性ウエルシュ菌(下痢原性ウエルシュ菌)が繁殖し易いので、速やかに粗熱を取り冷凍される事をお勧めします。 若しくは、加熱と冷却を繰り返す間歇(間欠)滅菌法が有りますが、失敗する例が多いそうです。 0 やまなん がしました 2. al 2020年03月18日 07:42 ウェルシュ菌は芽胞菌なので100℃では死滅せずに、品温の下がってきたところで増殖することがありますから、野菜類はよく洗い、繁殖しやすい温度帯(10〜55℃程度)を早く通過させることが大切です。小分けにして冷凍なら一安心ですね。 0 やまなん がしました コメントフォーム 名前 コメント 記事の評価 リセット リセット 顔 星 情報を記憶 コメントを投稿する
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